五花肉洗净切块，开水里焯一下，去掉肉腥气；
鲍鱼杀好，洗净，表面划上几道花纹，放入料酒，少许生抽，稍事腌制。（10分钟左右即可）
黄鳝杀好，开水里稍事泡一下，把外面一层衣剥去，切段，备用。
热锅，放少许油，姜丝，蒜片 ，爆香，五花肉放进去，煎至边上微微带有一点焦，喷入料酒，焖1,2分钟。
放入鳝段，进行简单的翻炒，倒入生抽，少量的水，桂皮香叶冰糖这时也一并放进去，焖煮。
小火焖煮二十分钟左右，把腌好的鲍鱼放入锅内，稍事翻炒一下，让鲍鱼浸在在汤汁内，再进行焖煮。
焖煮得差不多比较熟烂后，放人少量的老抽进行上色。
出锅，放入葱段，摆盘，上桌。（一般会把鲍鱼放在最上面进行点缀）
1.鲍鱼不宜腌制过长时间，也不能太早放入锅内一起焖煮。 2.老抽是用来上色的，所以切忌不能放很多，否则就变黑乎乎的，不但难看，而且也不好吃。 3.在选肉的时候，最好是选择有肥有瘦的五花肉，这样才能焖出油亮亮的感觉。