香蕉摊蛋

作者： 苗苗桑

原料只有香蕉和鸡蛋的小！吃！ 唔，本来想取个中英混合听起来高大上的名字来着！ 就叫“无粉香蕉pancake”！ 但深深脚着木有面粉它就不能算pancake好么它连蛋饼都不能算！所以还是用俩食材凑个名字算了！听起来也挺接地气的是不是！ 平底锅版，和做铜锣烧一样的方法，不落油。厚度依自己喜好用铲子自己来搞。如果更简单一些，可以放碗里微波或蒸锅做成香蕉蒸蛋。 因为香蕉本身甜度不低，可以不用放糖，尤其是很熟的香蕉。喜欢更甜的可以自己适量加糖，随意。

用料

• 香蕉 2根
• 鸡蛋 4个

香蕉摊蛋的做法步骤

步骤 1

香蕉用你自己喜欢的方法碾成泥状。我喜欢用保鲜膜包着然后用手或擀面杖蹂躏，总之把它搞成泥就可以了。

步骤 2

如果喜欢成品有些颗粒状的口感可以不用碾得特别细（但要注意碾得越精细后面越容易成规则饼状哈，不过不用怕，有铲子怎么都会hold住的！）

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

加入之前碾好的香蕉泥

步骤 5

充分搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

平底锅小火加热，待锅热之后，再往里舀蛋糊。淋下去的蛋糊因为没有面粉所以开始扩散的面积比较大比较不规则，喜欢吃薄的的就不用理它的形状了。

步骤 7

喜欢有一定厚度的在小火加热的同时，用铲子把蛋糊往中间拢，堆出自己喜欢的厚度。

步骤 8

上面也差不多开始凝固了就翻个面再来个几秒钟

步骤 9

重复直至用完蛋糊！趁热直接吃！夹香蕉！夹果酱！花生酱！或者冷了淋个酸奶！混搭来个parfait！随意！爱怎么吃怎么吃！

香蕉摊蛋的小贴士

1. 要等锅热后再舀蛋糊。因为锅热后，蛋糊一下去底部就很容易熟，方便后面定型。 2. 一定记住全程都是小火。如果你的锅不粘性能不好，就涂抹薄薄的一层油来煎也可以。 3. 不喜欢成饼状或者这样慢慢摊的，用微波炉或者蒸锅做成香蕉蒸蛋也可以，用烤箱做个香蕉烤蛋也行，都很方便。 4. 喜欢甜度高的自己额外适量添加糖。

菜谱创建时间：2013-10-31 18:57:16