【雷蒙德的烹饪秘籍】倒扣苹果挞

作者： suisui_ni

原文：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/tarte_tatin_72509

用料

• 苹果 2kg
• 水 3汤匙
• 细砂糖 100g
• 无盐黄油1 60g
• 无盐黄油2 30g
• 酥皮(厚度3mm) 300g
• 耐热深烤盘 一个

【雷蒙德的烹饪秘籍】倒扣苹果挞的做法步骤

步骤 1

水跟细砂糖倒入烤盘中加热融化细砂糖（中小火）

步骤 2

熬制5-7分钟

步骤 3

颜色深一点..

步骤 4

熬制这样的颜色

步骤 5

加入黄油1

步骤 6

搅拌加热至焦糖色，关火，余热保温冷却

步骤 7

苹果去皮去核切半

步骤 8

码入烤盘中，挤满

步骤 9

小锅融化黄油2，刷在苹果表面

步骤 10

180度烘烤30分钟

步骤 11

取要用的适量酥皮

步骤 12

覆盖，包裹住苹果

步骤 13

在酥皮表面扎几个小洞，散热使酥皮酥脆

步骤 14

同样的温度

步骤 15

烘烤40分钟

步骤 16

出炉，凉凉，倒扣

步骤 17

好啦....！切块美美享用吧

【雷蒙德的烹饪秘籍】倒扣苹果挞的小贴士

1：熬糖浆的时间根据炉火的大小调整 2：焦糖冷却的时间制作苹果 3：酥皮要冷冻的，冷冻的酥皮包裹苹果容易些

菜谱创建时间：2013-10-31 12:28:24