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【帕特里克·莱恩】酸味酵头

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作者: suisui_ni
摘自BBC http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sourdough_starter_22976

用料

【帕特里克·莱恩】酸味酵头的做法步骤

步骤 1

第一天 牛奶小火加热倒入盛有酸奶的罐子中,搅拌均匀,保鲜膜封口放在温暖处发酵12-24小时,直到搅拌在一起的液体分开

步骤 2

第二天 面粉倒入,搅拌均匀成酸奶状,封口室温(约20℃)发酵两天。发酵后的混合物应该是充满气泡沫,气味酸甜宜人

步骤 3

第四天 加入面粉+水+牛奶搅拌均匀,封口发酵12-24小时

步骤 4

第五天 酵头应该是相当活跃充满小气泡,倒出一半的酵头,加入面粉和水搅拌均匀,封口发酵24小时

步骤 5

第六天 酵头可以使用,并每天喂养,如果不经常用放在冰箱冷藏保存,每隔5天左右喂养一次

菜谱创建时间:2013-10-30 00:31:44
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