秘制麻辣鸡爪

作者： 念晚意3021

我爱吃鸡爪，现在原料飞涨鸡脚也扶摇直上啦，于是小厨娘自制了麻辣鸡爪（我是重口味哈哈），得到了高度赞扬，因此鼓起勇气发出来啦。

用料

• 葱
• 姜
• 蒜
• 鸡爪
• 红尖辣椒
• 花椒
• 小茴香
• 老抽
• 盐
• 糖
• 料酒
• 香叶
• 桂皮
• 啤酒

秘制麻辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

把买来的鸡爪用清水泡上三十分钟去腥气

步骤 2

配料洗干净，待用

步骤 3

鸡脚泡好后剪去指甲，焯水

步骤 4

锅里热油，放入配料炒出香味

步骤 5

放入鸡爪，翻炒，放料酒，炒几下放老抽，有点开始发黏的时候倒入啤酒一听，莫过鸡脚就好了

步骤 6

把炒锅里的食材倒入电饭煲里，开始慢炖一个钟头

步骤 7

煮到三十分钟的时候打开，卤水差不多收了一半了，放盐

步骤 8

盖上盖子继续煮半个小时，然后看锅里的卤水是汤状还是粘糊糊的，如果是汤状就重新大火炒，收汁，如果黏黏的，就可以装盘开吃啦。

秘制麻辣鸡爪的小贴士

在电饭煲卤的时候一定不要把卤汁卤干或者将近干，不然容易发苦，小厨娘之前就吃过这个亏啦。喜欢辣的盆友可以多放点辣椒。

菜谱创建时间：2013-10-28 20:45:06