生鸡蛋五颗,如果人少就减数,人多就增数。
打入碗内,切莫搅拌。
用筷子把蛋黄夹成两半。
醋、姜末和白糖调拌一个汁。
锅中放油烧热,将蛋液倒入锅中,翻搅两下,即刻倒入醋糖姜末汁,继续翻炒,待水收干,熄火。
蛋黄在热力和醋汁作用下,或与蛋清抱团,或自己抱团,就像蟹黄了。而蛋白就像是蟹肉。
今晚做了一次,试吃了一下,别有一番滋味。不单是炒鸡蛋的味道,多了甘酸的鲜香。