浓醇巧克力慕斯

作者： 蜂香薄荷

总是很偏执的觉得在冰淇淋或者慕斯里面添加蛋黄怪怪的 强迫症候群重症患者 这款巧克力慕斯是并不突出 醇苦的口感 建议使用70％以上的黑巧克力制作

用料

• 黑巧克力 150g
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 100g
• 可可粉20g（好时无糖脱脂） 糖40g
• 朗姆酒20ml 吉利丁两片（10g）

浓醇巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化 用蛋抽或打蛋器打至顺滑 吉利丁放入冷水浸泡至柔软 黑巧克力隔热水融化

步骤 2

淡奶油加糖隔冰水打至8分的程度（纹路明显倒扣不滑落）、放入冰箱备用

步骤 3

将可可粉、吉利丁、倒入牛奶 微微加热搅拌至吉利丁溶化、可可粉无颗粒

步骤 4

将融化的黑巧克力倒入牛奶搅匀

步骤 5

将淡奶油与奶油奶酪混合搅匀 加入步骤4的牛奶、朗姆酒再次搅匀 ps：用打蛋器操作很快手

步骤 6

倒入模具抹平表面、冷藏至少至定型 取出后用吹风机在模具外圈吹一下下就可以顺利脱模

步骤 7

可以用融化的巧克力、在慕斯表面装饰 添加自己喜欢的水果

菜谱创建时间：2013-10-25 11:35:48