虾剥壳,去虾线
在虾背切一刀,这样炒的时候就能卷成球状。然后用料酒、少许盐、生粉腌一下,如果能放到冰箱冷藏一下,肉质会更爽
切好姜蒜和蔬菜
下姜蒜爆香,捞起,下虾过油,捞起备用
下蔬菜,翻炒一下
把虾再次下锅,一起翻炒
下盐,勾芡,起锅