第一道工序:浸泡
将糯米浸泡30分钟,莲子、各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香;而莲子由于比较硬,必须浸泡1小时后,煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”,煮的粥才不会有苦味
去皮花生先放至高压锅煮熟备用
第二道工序:蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起,重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后(如果用高压锅也可,高压时间一样)起锅,加上适量的水,并将事先准备好的红枣、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入,用饭勺均匀搅拌,再用旺火煮五分钟
第三道工序:加糖
待糯米开始呈现出黏性时,放入一定数量的红糖(红糖放多少因人而异),此时应使用慢火煮3分钟(如果火太旺,糯米因黏性大容易烧焦)
第四道工序:搅拌
红糖在糯米饭中全部溶解后,用饭勺轻轻搅拌,糯米饭颜色变红,即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样,一碗浓情孝顺粥就煮成了