把蒜剁碎 将葱段拔成丝待用
开大火放油让油温达到九成左右 放鱼片煎至金黄色在转另一面煎期间要勤快翻转 防止焦底，煎至两面呈现出诱人的金黄色就可以起锅装盘 在摆上葱丝待用。跟以往的煎鱼是一样的，要达到外脆里嫩。
锅放油开中火将蒜蓉爆至酥脆微黄后将它淋到煎好的鱼片上，在倒入蒸鱼豉油 香喷喷的煎鱼就大功告成啦！