黑巧克力慕斯

作者： 嗄唯唯

4到5人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：10分钟 静置时间：至少2小时

用料

• 黄油 30克
• 黑巧克力 125克
• 糖粉（质地越细越好） 50克
• 鸡蛋 4个

黑巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

用水浴法溶化黄油和巧克力，期间用木勺不停地搅拌

步骤 2

加入糖粉，搅拌到质地柔滑

步骤 3

将容器从水浴的锅里取出，稍微放凉一些后加入4个蛋黄，木勺搅拌

步骤 4

将4个蛋白在另一个容器中打发，要尽可能地打至蓬松而密实

步骤 5

将打发的雪状蛋白分两到三次添加进之前准备好的“慕斯”中，快速上下翻搅，切莫水平搅拌

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步骤 6

步骤 6

将成品放入冰箱冷藏至少两个小时

黑巧克力慕斯的小贴士

1. 鸡蛋和黄油最好可以提前一小时从冰箱取出； 2. 加入蛋白时上下翻搅可以有效避免蛋白从雪状回复液体； 3. 前一夜做好，次日早餐享用效果更佳～

菜谱创建时间：2013-10-22 22:34:30