意式煎鸡胸（中国食材改良版）

作者： 曾经写代码的老虎叔

煎鸡胸的基本做法流程是根据《Gennaro's Chicken from Live Show》做的，这个意呆立大爷讲的很通俗也很萌，看一遍就能记住流程了。我这个是在食材不完整的情况下，用中国随处可见的食材来代替的一种做法。我试着做了两次，味道的感觉才OK。

用料

• 米椒 2个
• 鲜柠檬 半个
• 鸡胸肉 2个（完整的，不是切成2片）
• 黑胡椒粉
• 海盐（盐代替）
• 橄榄油（豆油代替）
• 迷迭香（香菜代替） 新鲜的，不要颗粒
• 大蒜 6瓣
• 白葡萄酒（白酒或料酒代替）

意式煎鸡胸（中国食材改良版）的做法步骤

步骤 1

分别将2个鸡胸的双面都抹上橄榄油、盐和黑胡椒粉，要保证混合物覆盖整个鸡胸。如果用的是橄榄油就尽量多放油，如果是普通食用油就少放。

步骤 2

将大蒜带皮洗净并用刀拍裂待用。注意不要拍碎，而且一定不要剥蒜皮！

步骤 3

米椒中间切一刀，待用。

步骤 4

平底锅中大火加热，放很少的油，待油热直接下鸡胸。待鸡胸颜色变金黄则翻面，一般是1分钟翻一次，反复翻个四五次通常就可以了。

步骤 5

倒入白葡萄酒（或白酒），原则上酒要沫到半个鸡胸。此时转最小火，用手分别在每个鸡胸上轻轻摆放好迷迭香（或香菜）、3瓣大蒜、1个米椒，注意不要把食材掉进酒汁里。然后盖锅盖焖20~25分钟。

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步骤 6

步骤 6

时间到开锅，把半个新柠檬用手挤柠檬汁到鸡胸上，然后就可以装盘了。

步骤 7

最后擦一些柠檬皮擦出碎屑，洒在鸡胸上即完成。

意式煎鸡胸（中国食材改良版）的小贴士

1、大蒜和米椒千万不要泡在酒里，否则变成很辣的熬鱼味了。。。 2、蒜皮不剥只是为了提味，但蒜皮和米椒都不必吃，一个硬一个辣。 3、不要用红酒和白胡椒粉代替，切记！

菜谱创建时间：2013-10-18 04:35:31