炒牛蒡雙絲

作者： 饒雙廚房

這道小菜材料簡單，極好下飯，冷熱吃也不礙味道，如果喜歡葷食，可加進肉絲同炒。

用料

• 豉油 適量
• 甘筍絲 半碗
• 牛蒡絲 一碗
• 芝麻 適量
• 糖 一小匙

炒牛蒡雙絲的做法步骤

步骤 1

牛蒡洗去泥濘後，先用刀背輕輕刮走啡色外皮。

步骤 2

用利刀圍繞牛蒡刻出八道刀痕。

步骤 3

使用去皮刨，沿著牛蒡形狀打直刨，便可輕易取絲。

步骤 4

刨下的牛蒡，要浸在清水中以免氧化變色。

步骤 5

在鑊中下油，放甘筍絲爆炒一會。

步骤 6

牛蒡瀝乾水份，也入鑊同炒至軟。

步骤 7

先加糖拌炒，讓焦糖加深顏色後，下豉酒調色調味。最後撒上芝麻拌均便可供食。

炒牛蒡雙絲的小贴士

牛蒡最適宜食用的，是皮下至肉芯內圈的部份，越靠近中心纖維越粗厚，較難咀嚼。

菜谱创建时间：2013-10-18 02:13:20