白豆沙

白豆沙的做法步骤

步骤 1

将白花豆洗净，用冷水浸泡一晚

步骤 2

将泡过一晚的豆跟水一起倒入锅中（如果豆子吸水太多的话就再加些水，要保持豆子完全浸泡在水中）中火煮

步骤 3

水沸以后继续加热5分钟左右关火，将豆子倒入沥水篮冲洗，再倒回锅中，重新加水到没过豆子第二次煮

步骤 4

再次沸腾以后用锡纸做一个比锅盖小的圆型简易锅盖（如图）盖在豆子上面，煮到豆子变软，以可以用手指轻松将豆子捏碎为标准

步骤 5

借助细孔笊篱和木勺将豆子完全碾碎，下面放一个小碗接住捻好的豆沙（如果豆子太大或者很硬的话，也可以借助研磨器在打碎一遍，这样打出的豆沙会更细腻

步骤 6

捻好的豆沙倒入小锅中加入水跟砂糖，以小火加热，并用木勺慢慢搅拌知道豆沙粘稠

步骤 7

要让豆沙中的水分尽量蒸发出去，（最好可以象牙膏那样可以立住的程度，关火以后可以移到托盘之类的广口器皿中冷却