叉烧肉(老板娘家祖传叉烧肉)
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不需要用成品叉烧酱的叉烧肉,转自心食谱,自用留底http://www.xinshipu.com/%E8%80%81%E6%9D%BF%E5%A8%98%E5%AE%B6%E7%A5%96%E4%BC%A0%E5%8F%89%E7%83%A7%E8%82%89%EF%BC%88%E5%A4%96%E4%B8%80%E7%A7%8D%EF%BC%89-98556.htm
叉烧肉(老板娘家祖传叉烧肉)的做法步骤
步骤 1
五花肉切成条,在开水中煮两分钟,外面熟,里面生就行了(广州人叫:用滚水拖一拖)。
步骤 2
把肉放到较深的容器里,加白糖,酒(好酒做出来更香),用量大约是一斤肉一匙羮酒,糖按自己的口味加,拌均匀。
步骤 3
三小时后,加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的。腌过夜,其中翻动数次。
步骤 4
烧热炒菜锅,放少许油,将肉及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。不要加水,肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的,可在汤汁中加蜜糖。
菜谱创建时间:2013-10-16 01:36:27