取锡纸铺在烤盘上，锡纸的大小能包住鲈鱼就好啦，涂一点油在锡纸上。
鲈鱼洗净。芹菜、小葱切段，姜切丝，蒜切片，取半个桔子。
把盐、胡椒粉、啤酒涂抹在鱼身两面及膛内。桔子去掉瓣上那层皮只留桔子肉，涂抹在鱼身和膛内。
葱姜蒜、芹菜部分分三份，分别垫底、塞入膛内、放在鱼身上，芹菜叶铺在鱼身上面。
把锡纸包严。烤箱180度预热，烤制25分钟。