下饭好菜-鱼香肉丝

作者： 下厨房用户_geqhb

川菜代表作之一，这么好吃的下饭菜怎么能忽略呢。按照下面的配方来调汁吧，一定能做出一道地道的鱼香肉丝来。 炒着吃的猪肉最好用“小里脊”，也就是猪腿肉，这部位的肉炒起来很嫩，不塞牙，比普通的后臀尖的里脊更好吃。 下面提到的小勺就是舀盐用的勺，约5克。大勺即为汤勺，约15克。

用料

• 猪里脊肉 200克左右
• 冬笋 1块 约100克
• 黑木耳 10-15朵
• 红尖椒 1个
• 葱 姜 蒜 各10克
• 腌肉用调味料：
• 料酒 1大勺
• 淀粉 1大勺
• 盐 1小勺
• 植物油 1小勺
• 炒菜用调味料：
• 生抽 1大勺
• 陈醋 1大勺
• 糖 1大勺
• 盐 1小勺
• 干辣椒 或泡椒 2-4个 能吃辣的可以多加
• 料酒1大勺
• 水 1大勺

下饭好菜-鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将猪肉切丝，要顺着肉的纹理切，不要横着切，否则不好吃。切好的肉丝用前面标明的腌肉的那部分调料将肉丝抓匀，腌上10-15分钟

步骤 2

将泡好的黑木耳切丝，红尖椒和冬笋切丝

步骤 3

葱姜蒜切末，将所有的炒菜用调味料放入一个碗中，搅匀，放入切好的葱姜蒜末

步骤 4

将炒锅烧热，然后倒油，趁着热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入翻炒至变色

步骤 5

将黑木耳、红尖椒、冬笋丝倒入锅中翻炒几下

步骤 6

将调好的调味料倒入锅中，继续翻炒至全部食材断生即可出锅

菜谱创建时间：2013-10-15 17:06:26