手撕麻醬茄子

作者： 饒雙廚房

日式頭盤，可以趁煮飯時順便蒸熟茄子，不懂烹調的人都肯定會做的一道菜。如果是在飯煲蒸，茄子最好切幼條，會更易熟。

用料

• 茄子 1條
• 日式芝麻醬
• 日式冷麵汁或鰹魚高湯
• 味霖 少許（可不加）
• 木魚絲 少許
• 麻油 少許

手撕麻醬茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子隔水蒸熟。

步骤 2

茄子蒸好後取出，以叉子在表面刺洞散熱。

步骤 3

待涼後以手撕成條狀放到盤子上，澆一點麻油。

步骤 4

鰹魚高湯與味霖調勻（或冷麵汁），澆上。

步骤 5

澆上芝麻醬，撕點木耳碎便可供食。

手撕麻醬茄子的小贴士

如果不為方便，想保持茄子紫色，可在鍋中以水煮熟，但必須先待水大滾後才放茄子，並把茄子壓在水底，否則茄子浮上與空氣接觸便會變色。

菜谱创建时间：2013-10-14 14:09:33