24小时中种冷藏发酵红豆吐司包（电饭锅版）

作者： 百合-81

这款面包适合吃完正式的晚餐后，慢慢悠悠地做。头天晚上把中种面团轻松和好，放进冰箱中，就可以该干嘛干嘛了，看电视，上网，休息，什么都不耽搁。面团静静地在冰箱中完成发酵的使命。 第二天吃完晚餐，就可以鼓捣这团面了。经过混合，揉面，整形，二度发酵和烘焙，睡觉之前就可以完成制作。做好的面包刚好做明天的早餐。这个面包组织细腻，口感松软香甜，营养健康。特别适合做早餐。只需配上一碗紫菜蛋花汤之类的简单汤品，就可以了。 又是百合推出的万能的电饭锅版。超简单制作。用具简单寻常，口感绝不打折。

用料

• 高筋面粉200克（中种面团）
• 橄榄油或玉米油16克（中种面团）
• 盐4克（中种面团）
• 酵母2.8克（中种面团）
• 冷水120克（中种面团）
• 高筋面粉100克（ 主面团）
• 鸡蛋25克（ 主面团）
• 糖40克（ 主面团）
• 干酵母1克（ 主面团）
• 纯牛奶适量（ 主面团）
• 红蜜豆适量（馅料）

24小时中种冷藏发酵红豆吐司包（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

制作中种面团：将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母要分两边放，否则盐会杀死酵母。倒入玉米油和冷水。和成柔软光滑的面团。加盖保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵。24小时。最好的操作时间是晚上。

步骤 2

第二天，从冰箱里取出面团，此时的面团已经充分发酵，气孔充分。

步骤 3

看一下细节。

步骤 4

将面团撕成小块。

步骤 5

加入主面团材料：面粉，鸡蛋，糖，少量酵母，徐徐加入牛奶，不要一次加入太多，以免太稀。边加牛奶边混合搅拌，揉合。

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步骤 6

步骤 6

和成一个柔软的面团，揉至面筋网形成的近完全阶段。放进电饭锅中盖好盖子醒发20—30分钟。

步骤 7

面团松软膨胀近2倍大。

步骤 8

按压排气，分割成3个剂子，揉圆，松弛10分钟。取一个剂子，擀成长方形的片。

步骤 9

铺上一层红蜜豆，也可以用自己喜欢的其他馅料，如核桃仁，葡萄干，红枣片，椰蓉之类。

步骤 10

从一端卷起。边卷边收紧包严两端。

步骤 11

卷好后成一个圆筒。三个剂子都如此操作。

步骤 12

把包好馅的面团均匀地摆放进电饭锅内胆中，盖好盖子，发酵近1个小时。

步骤 13

面团重新变得松软，膨胀至两倍大。盖好盖子，启动蛋糕程序，烘焙45分钟。

步骤 14

这是烘焙好的面包，底部金黄，表皮洁白，香味弥漫。这时的面包其实已经可以食用了。为了更漂亮，增加食欲，再增加一个步骤。

步骤 15

取出面包，在表皮上刷一层全蛋液。

步骤 16

放进光波炉中，烘烤上色，至表皮金黄。也可以将面包表皮朝下，倒扣进电饭锅，继续烘焙一会，至表皮金黄。

步骤 17

一个美味的大面包就这样用家常朴实的电饭锅制作完成了。

步骤 18

看一下底部效果。

步骤 19

再看一下内部组织。完美至极。

菜谱创建时间：2013-10-11 18:02:56