豆腐均匀地切成厚度约1.5厘米，长度为5厘米的块。
一定要用不粘锅，锅内放色拉油，不必等油热，用手把豆腐一块块码进锅内，小火慢煎至一面变黄，翻面再煎。
蒜片和姜末入锅，和豆腐一起煎出滋味。
准备一小碗，倒入生抽、醋、糖、少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀后，尝下味道，可根据口味继续增减上述材料，味道可以后添入少许水。
待豆腐两面煎好，倒入碗内调好的汁液，让豆腐充分浸在汤汁中，改中火，收汁装盘，上面洒些香菜或葱花点缀。
配白饭开动吧。
1、豆腐不要切太厚，否则不易入味。 2、蒜和姜要后放，因为煎的时间长，两者先放入的话，到后面就有焦苦味了。 3、汤汁宁多勿少，最好让豆腐充满浸在里面，如果汤加多了，可用大火收汁。