鸭架新吃法——小炒剔骨鸭

作者： 希南

每次打包鸭架回来总是做汤，骨头和上面的剔骨肉熬过汤之后寡淡无味，回回都是扔了的。都说骨头缝里的肉最好吃，看这回打包的鸭架上面剩下好多肉，又不想喝鸭架汤，就剔了拆骨肉，用小炒肉的方法炒入味做了这道菜，配葱姜一炒很好吃。

用料

• 鸭架 1副
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 干红辣椒 3个
• 甜面酱或者黄豆酱，随你喜欢 1勺
• 油
• 盐
• 生抽

鸭架新吃法——小炒剔骨鸭的做法步骤

步骤 1

鸭架剁掉尾巴部分，拆下其余的鸭肉，撕成合适大小，备用

步骤 2

大葱洗干净把葱白和葱叶分开切斜片，生姜也切小片，干红辣椒洗干净剪成小段

步骤 3

锅里烧热少许油，把红辣椒炸到深褐色，放葱白和生姜片炒香之后，下拆骨鸭稍微煸炒

步骤 4

1勺甜面酱加1勺水调匀，倒入锅中与鸭肉一起翻炒均匀入味

步骤 5

加入葱叶和少许生抽、盐，翻炒片刻起锅

鸭架新吃法——小炒剔骨鸭的小贴士

1.平时我一般喜欢用小葱，但是做这个菜推荐用北方的这种大葱，有点甜甜的味道，很适合烤鸭； 2.这道菜炒完不会有太多的汤汁，属于干香型的。 3.而且，剔过肉的鸭架用大火熬汤也是可以的哈！

菜谱创建时间：2013-10-08 15:53:55