香蕉核桃面包

作者： gasasa

因为妈妈特殊的体质，我总是很注意糖和盐的使用。做这款面包，只用了香蕉和有盐黄油，没另外添加糖和盐，面包里有种淡淡的香蕉香味，却一点都不会甜，加上核桃和芝麻的香，很天然健康的味道。 方子里加了正常的糖和盐的用量，方便大家参考。

用料

• *高筋粉 400g
• *香蕉 3小根（130g）
• *鸡蛋 1个（与牛奶合计150g）
• *牛奶 （与鸡蛋合计150g）
• *酵母 7g
• *砂糖 15g
• *盐 5g
• 无盐黄油 30g
• 核桃仁 适量（用量看喜好）
• 装饰用鸡蛋 1个（面包表面刷鸡蛋液，增加光泽）
• 装饰用黑芝麻，白芝麻 适量

香蕉核桃面包的做法步骤

步骤 1

将*号标示材料揉成面团后加入切成小块的黄油，将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

步骤 2

核桃仁掰碎，均匀的揉进面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。

步骤 3

将一次发酵好的面团分割成9份，排气滚圆，盖上湿布或保鲜膜松弛10~15分钟。

步骤 4

将松弛好的小面团揉匀，整形后摆在烤盘上。

步骤 5

整形完毕的面团盖上湿布进行二次发酵，发酵到2倍大时，在面团表面均匀的刷上鸡蛋液，撒黑芝麻和白芝麻。烤箱预热210度，烤10分钟左右。

香蕉核桃面包的小贴士

1.手工揉制面包面团到扩展阶段大概需要20分钟左右时间。有面包机的话，用面包机揉面程序可以省力很多。 2.喜欢的话，也可以把葡萄干与核桃仁一起揉进去，果料多多味香香。 3.面包整形可以自己发挥，喜欢牛角就卷牛角，喜欢辫子就辫辫子。我懒得洗大烤盘，就一个一个卷好，中间一切两半，摆在蛋糕模里了。 4.烘烤的具体时间和温度要根据个人烤箱不同随机调整。

菜谱创建时间：2013-10-08 11:03:02