酱烧秋葵干豆腐

作者： 苗苗桑

随意搭的清淡素菜 干豆腐用东北大酱来烧很入味，尤其是用厚一些的干豆腐，如果最后勾个芡就更好吃啦\(^o^)/~

用料

• 干豆腐（南方又叫百页/千张）
• 秋葵
• 东北大酱
• 大蒜
• 油
• 盐
• 老抽 （可选）
• 淀粉
• 水

酱烧秋葵干豆腐的做法步骤

步骤 1

秋葵洗净

步骤 2

焯一分钟，去蒂切丁备用

步骤 3

干豆腐切成方形或菱形片状备用

步骤 4

热锅，放适量油，加入一大勺大酱炸香

步骤 5

下干豆腐翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

加适量水，刚好和干豆腐齐平的量即可

步骤 7

再加入一勺大酱

步骤 8

翻炒均匀。盖锅盖调中火焖

步骤 9

待汁水渐收干时转大火

步骤 10

放入秋葵翻炒均匀，加少许盐。（盐不要加太多前面大酱已经有咸度了） 如果喜欢颜色重，这时可以加点老抽翻炒

步骤 11

下蒜片继续翻炒，秋葵会分泌出很多粘液，翻炒均匀用水淀粉勾个芡就可以吃啦。（勾芡会更好吃！如果不勾也可以会比较干）

酱烧秋葵干豆腐的小贴士

1. 最好用东北大酱哈，酱香味比较浓 2. 后面加盐或老抽的时候要注意分量，因为前面的大酱已经有咸度了。 老抽也可以在最开始炸大酱的时候一起加进去，或者加水之后那里放也可以，建议最后放因为这样秋葵也会比较有滋味 3. 勾芡最好不要省略！

菜谱创建时间：2013-10-06 18:24:34