黑芝麻果仁吐司

作者： 大大大蘑菇头

多吃点黑色谷物，身体倍儿棒，妈妈再也不用担心我的学习啦！ 皮埃斯 作品图因为用了50g的黑芝麻粉 所以上色比较深

用料

• 汤种：
　
• 高粉 33g
• 牛奶 100g
• 主面团：
　
• 高粉 190g
• 低粉 50g
• 牛奶 50g~60g
• 盐 2g
• 红糖 25g
• 白糖 5g
• 酵母 1小勺（约3~4g）
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻粉 30g
• 黄油 15g
• 馅料：
　
• 黑芝麻粉 80g
• 红糖 35g
• 白糖 5g
• 杏仁 15g
• 核桃 15g
• 葡萄干 30g
• 植物油 1/2小勺

黑芝麻果仁吐司的做法步骤

步骤 1

准备好汤种。当面糊变透浓稠，并形成纹理，即可离火，放凉备用

步骤 2

将面团内的除了黄油外的材料混合，加入汤种（约105g），搅拌成团，并揉至扩展阶段

步骤 3

加入软化的黄油，继续揉到完全扩展阶段【破掉的小洞边缘是光滑的】

步骤 4

室温27摄氏度，发酵约一个小时

步骤 5

发酵的过程中准备馅料。将馅料内的所有材料混合【果仁什么的挑自己喜欢的来吧 不放其实也没事】

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步骤 6

步骤 6

发酵完后，取出揉匀排气

步骤 7

盖上保鲜膜松弛几分钟

步骤 8

用擀面杖将面团擀成与模具同等宽度的长方形

步骤 9

铺上馅料，卷起，放入模具中。放置烤箱进行二次发酵，约半个小时

步骤 10

预热烤箱，烤箱中下层180度，约35分钟

黑芝麻果仁吐司的小贴士

1.酵母不可以盐和糖直接接触 2.牛奶量请视面团的具体情况酌情增加 3.有什么模具就有什么模具，没有模具自己拗造型吧。哈哈 4.没有黑芝麻粉的，可以用料理机将黑芝麻打成粉。我买来的黑芝麻粉没有加糖，所以，甜度请大家自行把握

菜谱创建时间：2013-10-06 01:15:53