把所有的食材洗净，姜切片，葱切葱花，蒜去皮切抹，辣椒切圈。
鱼收拾干净去除腥线，切成块，放姜片，少量的盐，料酒，生抽，水淀粉，面粉，抓匀淹6分钟。
锅置火上放油，油温4成热时放鱼块煎至两面金黄色，放姜，蒜，辣椒放少量的盐炒至辣椒出了辣味，放料酒，生抽味精，倒入开水没过鱼煮2分钟出锅盛碗内撒上葱花即可。