熟牛肉洗净控干水，姜洗净切丝，蒜苗洗净切片。
锅置火上，放油，油温4成热时放蒜苗，放盐炒至断生盛出，锅中加油，放姜丝炒香，放熟牛肉，盐炒2分钟，放2勺米酒，3勺生抽，剁椒，水，没过牛肉，焖6分钟，放味精，蒜苗炒匀即可。