糯米粉改良版蛋挞

作者： 卖切糕的小姑娘

尝试了很多遍蛋挞，挞水总是不尽如人意，有些时候是凉了之后回缩的很厉害，有些时候是面粉味太重，而且每次用4、5个鸡蛋的蛋黄之后剩下的蛋清都不知道怎么处理。这次就着冰箱里的材料自由发挥，竟然发现了一个更好的挞水配方，好东西就要拿出来大家分享。 具体的蛋挞制作方法请参考我之前的菜谱，这里就给了改良的挞水方子，烤出来之后，不怎么缩水，而且细腻均一，只用了一个鸡蛋，不会浪费了蛋白。

用料

• 奶油 350－400ml
• 糯米粉 一小碗
• 鸡蛋 一个
• 糖 一小碗

糯米粉改良版蛋挞的做法步骤

步骤 1

前一天奶油放在冷冻室冻一晚上（或者冻硬了就可以），然后放到冷藏室解冻，本来液体妆的奶油就变成了半固态，效果有点近似冰淇凌

步骤 2

把半液体半固体的奶油挖到一个大碗里，加入一小碗糖粉（或者白砂糖），一个鸡蛋（蛋白加蛋清），搅匀

步骤 3

慢慢加入糯米粉（一饭碗左右），搅匀，量可以随意些，反正糯米粉不像面粉，不会最后沉在蛋挞下面变成一层面皮

步骤 4

然后就是正常地加到挞皮里面了，蛋挞制作步骤略。上面提到的用量，一共做了14个蛋挞

菜谱创建时间：2013-09-30 03:06:14