超松香草磅蛋糕-- 练习作35 掌握要点0失败

作者： 周小邪

小屿留美老师的配方，略作修改。用了发酵黄油，立刻改变了我对磅蛋糕的偏见，原来世界上没有不好吃的东西，只有不靠谱的配方和操作。。。注意学习要点，会0失败哦。 练习作35，香草小小磅蛋糕。因为顶级黄油好贵，100克要20多，所以只做个小的，烤的时候真是香气满溢，让我这个号称只做不吃的人也忍不住想试。好不容易放凉，已经十一点多，刷了糖浆放冰箱，其实我很想刷百利酒酱，考虑到刘志韩小朋友在我做的时候就守着，还是刷香草，今天有好阳光拿出来切块拍照，来杯阿萨姆红茶，配个香甜红柿，真是美妙的英式早晨，我咋老这么小资又小调调呢，而杨同学却土包的哼嚷要吃汤粉。 感谢杨同学，帮我拍过程图。

用料

• 黄油 70克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克
• 全蛋1个 约60克
• 糖浆液
• 糖 10克
• 水 50克
• 香草精 几滴

超松香草磅蛋糕-- 练习作35 掌握要点0失败的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将黄油软化后拌细砂糖，打发。打蛋机要高速打，打4分钟左右。

步骤 3

打4分钟后，黄油膨胀状，有纹路，糖基本不见，可以开始加蛋，新手做的话，蛋分4-5次加入。

步骤 4

每次加入蛋都要把到这个状态才加入另外一次的蛋液。

步骤 5

拌入粉，2点到8点方向拌，80次左右即可。

步骤 6

装模，中间可以略深，四边高，这样有利于气体向中间流涌。

步骤 7

180度25-30分左右。

步骤 8

来杯阿萨姆红茶，配个香甜红柿，在这秋天里，真是美妙的英式早晨或下午茶时光。

超松香草磅蛋糕-- 练习作35 掌握要点0失败的小贴士

磅蛋糕操作重点在于加蛋，易造成蛋油分离，避免方有三， 一是油要打足， 二是蛋一定分次加入， 三是如果真分离可适当加点低粉。 基本0失败的蛋糕，但每个人做出来的口感会不同，法则通杀玛芬和曲奇，我很历害的，吼吼。 罗罗唆唆：家里有小的水果条模，可用这个配方，我这个是450克磅蛋糕模，要装满的话需要所有材料加1倍。火候的话，我用180度烤了30分左右，中下层，略猛，亲们可以用25分或是170度，根据自己烤箱脾气倒腾。 磅蛋糕有些操作说上色后拉出来中间划一刀，利于气体上涨开裂，我没拉，其实拌和适当，也不需要，可以一气呵成，看各人操作方法了。

菜谱创建时间：2013-09-29 11:20:44