鸡切小块，咸菜切沫。锅中热油，放入生姜爆香。
油爆香后，放入鸡块，大火快速翻炒，烹入料酒，炒至鸡肉变成白色。
加入咸菜，继续翻炒，将咸菜与鸡块炒至均匀。
加水，没过鸡块，八角，桂皮，大火烧开。
烧开后转小火慢炖。
待鸡肉充分入味，汤汁收至鸡块的三分之一时加入少许鸡精，翻炒均匀后，起锅。
装盘，上桌，吃。
1，咸菜一般都有咸味，一般不用加盐，可以中途试试味道，觉得味道不够的话加些盐。 2，汤汁不用收的太干，有点汤汁比较好吃呢，拌饭也很不错哦。