新鲜花甲250克，吐净泥沙，清水洗净备用。
新鲜芥菜三棵（自己估量），洗净，用手折断成几截备用。
少许姜丝备用。
汤锅中放入清水，姜丝，大火烧开。
水开后倒入几许油，放入花甲，大烧，花甲开壳即放入芥菜段。
花甲壳全部煮开，芥菜变软，调好味，关火出锅。
花甲要鲜活生猛，挑的时候挑那些伸出触须的。芥菜不用刀切，直接用手折断成几截。花甲不可煮太久，盐要少放。