三文鱼头洗净切半个,抹干水分,开油锅,油冒烟了以后放入鱼头,小火煎至鱼头稍微变黄盛出来
煮开水,加入南姜、香茅、生姜、辣椒熬出香味
加入味啉,放入鱼头,香菇、魔芋、熬出白色
加一点点辣椒粉、少量生抽、糖、盐、味精
放入嫩豆腐,滚一下,撒上香菜出锅
1、鱼头一定要抹干水分油煎,鱼皮要尽量保持完整,美观; 2、香茅就是柠檬草,我是泰国买回来的,网上也有购买,记得要熬出香味; 3、嫩豆腐放入汤里煮要2-3分钟,否则不入味。