芋儿烧鸡

作者： 花花瓷

芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。

用料

• 芋儿 一斤
• 鸡 半只
• 姜
• 葱白
• 蒜头
• 八角
• 桂皮
• 小枝
• 花椒
• 郫县豆瓣
• 料酒
• 老抽
• 白糖各适量

芋儿烧鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。

步骤 2

芋头去皮 切滚刀。

步骤 3

备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。

步骤 4

还有豆瓣酱和老抽。

步骤 5

将腌制好的鸡块焯水。

步骤 6

油下锅，下豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。

步骤 8

倒入鸡块炒到鸡块上色， 加水没过鸡块一寸左右 ，大火烧开后 ，小火慢慢烧40分钟。

步骤 9

40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅（灵活掌控时间，筷子能轻松插进芋儿就可以了）。再撒上小香葱就大功告成了。

芋儿烧鸡的小贴士

芋儿不可放的太早，要不很容易糊锅。

菜谱创建时间：2013-09-22 21:45:23