扁豆烧鸭

作者： 小尖雍雍

回老家，在乡下和父母住在一起，这道菜是我妈做的，是家的味道，还有豇豆烧鸭也是，做法一样。我喜欢倒点汤汁拌饭，真是太好吃了，本来吃一碗饭也要添一碗！鸭是本地放养的麻鸭，吃玉米稻谷，肉很香很嫩！鸭油滋润扁豆，可以想见扁豆的美味~~~~下厨房搜了下没有这道菜，所以分享给大家~~比较简单朴素的做法，味道绝对华丽！

用料

• 麻鸭半只
• 扁豆一斤
• 蒜瓣10粒左右
• 盐
• 老抽
• 醋
• 白胡椒

扁豆烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁成块，入锅干炒，水分炒出来，盛起，水不要。如果是市场买的饲料鸭要先去血水。

步骤 2

锅里倒少少的油，晃下锅滚匀，倒入鸭子爆香，撒盐，放几滴醋，几勺老抽，炒匀加水，盖住鸭，烧开转小火盖锅盖焖。

步骤 3

大概半小时后，揭盖看下，如果肉酥烂就可以放扁豆和蒜瓣了~

步骤 4

扁豆和蒜瓣熟透，可以撒点白胡椒，也可以不撒。汤多收汁，可以多留些汤汁哦~拌饭很好吃滴！蒜瓣不只是配料也可以吃，软软糯糯的很好吃哦！

扁豆烧鸭的小贴士

扁豆可以换成豇豆，同样好吃！ 放一点醋如同放料酒同样可以给肉类去腥提味。 散养的鸭散步游泳五谷杂娘比较健康，肉质鲜美没有封闭养殖的怪味。 白胡椒是我买回来的，然后我妈却爱上了它，每次烧菜都喜欢撒点！所以以前她做的都是不放胡椒的版本~~~~~ 扁豆放这么多，是因为鸭的油分大，滋润着扁豆就太太太好吃了！荤素搭配着也不腻~~

菜谱创建时间：2013-09-22 13:55:57