蝴蝶花卷

作者： 草木心

淮扬面点中的各式卷子，口感绵软，造型美观，即可食用，又能观赏。先来个漂亮的蝴蝶卷子。

用料

• 面粉 300克
• 清水 140克
• 白糖 10克
• 干酵母 3克
• 化猪油 5克
• 树莓粉（代替粉红色素） 10克

蝴蝶花卷的做法步骤

步骤 1

先将酵母、白糖、树莓粉放入清水溶解一下。

步骤 2

将溶解液分次加入面粉再加入油搅拌。

步骤 3

揉成光滑的面团。

步骤 4

放入容器盖上湿纱布醒一会。

步骤 5

将面团搓条成60克一个的面剂，搓成长细条，如筷子粗细。

步骤 6

用如意卷法卷成两个背靠背的圆盘，连接处冒出。

步骤 7

用筷子一双，在两腰处夹拢。

步骤 8

用手指捏出翅尖。

步骤 9

用刀切去冒出的尖头成触须。

步骤 10

将做好的生胚放入蒸笼中继续醒制一段时间（比一般的馒头类醒的时间短一些），醒好后大火蒸8分钟，成熟后出笼即可。

蝴蝶花卷的小贴士

面团发酵的时间较普通的花卷要短一些，避免过度膨胀，破坏外形。

菜谱创建时间：2013-09-21 10:19:58