翅中洗净切好刀口备用，老姜切片，大蒜掰开去皮。
稍微热一下锅子，倒入麻油，小火（一定要用小火！）煎香姜片和大蒜。
蒜头煎到微微焦黄，姜片边缘稍微卷曲的时候，就可以把沥干水分的翅中放到锅中煎一下表面。
翅中表面煎熟定型之后，在锅中倒入黄酒和两大勺醪糟。 根据个人喜好可以选择加多少水，我个人喜欢浓郁一些的味道，所以并没有倒入很多水。
大火煮开汤汁，沸腾之后加入切片的香菇和蟹味菇，放入盐、冰糖和酱油上色调味之后盖上锅盖转中火炖煮。
喜欢喝汤的话炖煮到鸡翅熟透即可。 喜欢浓郁的感觉的话就在鸡翅熟透之后打开锅盖，转大火将汤汁收干。 然后撒上葱花，摆个漂亮的样子盛盘即可~
很下饭的一道菜！！
1·用麻油煎姜片和蒜头的时候一定要用小火，因为火大了很容易就会焦掉。 2·醪糟可以用酒酿代替，但记得不要放太多，因为醪糟和酒酿都很甜，而我们的菜里还要用冰糖上色，甜度太高的话就一发不可收拾了。。。