糖醋排骨

作者： 李吃光光

其实这道菜不难，主要的是火候，还有就是各个材料的比例，初学者可能要多搜集资料，不过我是按照自己的个人习惯做的这道菜。

用料

• 排骨 糖
• 醋 盐
• 酱油 葱
• 姜 料酒
• 干辣椒一个

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，凉水里放姜片，葱段。

步骤 2

把排骨放进凉水里煮开，沸腾几分钟，不要关火，这个时候把排骨捞出，这样排骨不容易占着血末。

步骤 3

锅中放入油，葱段，姜片，倒入排骨略炒。

步骤 4

锅里加入酱油，白糖，上色。

步骤 5

再加入料酒，醋。

步骤 6

四者比例为1:4:1:3.

步骤 7

加入少许盐，加入水，和排骨一个高度，待收汁。完成。

糖醋排骨的小贴士

1 干辣椒可用可不用，不宜过多。 2步骤3中，我认为排骨不能长时间炒制，长时间肉质会变老，变硬。 3糖醋，酱油，没有严格比例，按照自己口感调制。

菜谱创建时间：2013-09-17 02:33:43