无水棉花蛋糕

作者： 境止无妙

方子我是按的小狐狸君君做的，据说是做日式棉花蛋糕时忘记了下水份，错有错着，做了这款无水的棉花蛋糕。那做法自然是和棉花蛋糕一模一样的哈。 做出来的蛋糕很好吃，细腻的，就是口感稍有些干。 方子是6寸圆模的，也可以用小方形的耐热烤碗。 烘烤时间为60分钟，下层，水浴法。

用料

• 黄油 30克
• 低粉 40克
• 糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 盐，柠檬汁几滴

无水棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具垫上油纸

步骤 2

奶锅下黄油，小火煮沸，离火，筛入低粉，用打蛋器打匀。

步骤 3

逐步加入蛋黄打匀，这时候的面糊是很有光泽的哦。

步骤 4

蛋白加盐和柠檬汁析到湿性状态，带着小弯勾就好了，取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌，拌匀后再倒入蛋白糊里翻拌均匀。OK，

步骤 5

倒入膜具，放入已经预热好140度的烤箱，时间60分钟，下层，水浴法。

菜谱创建时间：2013-09-16 21:45:45