西红柿洗净去蒂，切成小丁备用。
鸡蛋搅匀，可以放些料酒，这样鸡蛋发的比较大，一定要少，要不然味道会很浓，鸡蛋搅至起沫备用。
热油，五成热，下鸡蛋，要用筷子把鸡蛋在锅里不停搅至熟，盛起。
再次加油，下葱花爆香，放入之前切好的西红柿丁翻炒，用锅铲将西红柿按压至烂。
放鸡蛋，加入两小勺生抽，味道会更好。
加水焖煮三分钟至西红柿烂。水的量是自己决定的，个人比较喜欢卤汤多一点的。要是觉得不够咸再加一点点盐就行了。起锅加鸡精调味。
开水煮面，夏天吃的话，可以过一遍凉白开，面条会劲道爽滑。
看自己的喜好，可以加些黄瓜丝也不错，不喜欢料酒的同学就不要放了哦，量掌握不好的话，会影响整个卤汤的口感的。