砂锅鱼头豆腐煲

作者： 北欧司令

水煮鱼头、剁椒鱼头都吃厌了怎么办？包姐教你来做好吃的砂锅鱼头豆腐煲。

用料

• 鱼头
• 水豆腐 or 冻豆腐 豆腐家族的都可以
• 小红椒、干辣椒 or 辣椒家族适量
• 大蒜
• 大葱
• 姜
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 新鲜紫苏

砂锅鱼头豆腐煲的做法步骤

步骤 1

鱼头切成块（此过程很血腥略去N字），加适量盐、胡椒粉、老抽腌制一下下哦，2个人的话半个鱼头就够了~

步骤 2

趁腌制鱼头时，将新鲜紫苏、大蒜、辣椒、豆腐、姜都切好。

步骤 3

一边锅中烧热油，将鱼头和干辣椒一起下去炸； 一边将干锅烧热，按顺序放红辣椒圈、姜片、一小半大蒜、一半豆腐。 然后将炸好的鱼头倒入砂锅中，再按顺序放上豆腐、大蒜、紫苏叶。最后淋上料酒，盖上啥锅盖。中火10分钟就可以啦。

步骤 4

最后鲜香脆爽的砂锅鱼头豆腐煲就弄好啦~

砂锅鱼头豆腐煲的小贴士

喜欢汁多的就干锅闷的时间短一点，另外最后料酒和所有汤汁一起不要超过砂锅的二分之一，不然小心爆汁哦~

菜谱创建时间：2013-09-15 13:13:55