法式苹果蛋挞

作者： 山芋是短腿小怪物

方子主要配方是根据妍色亲的奶香苹果派http://www.xiachufang.com/recipe/1042370/ 配方里的水换成了室温的全脂牛奶，减了点糖。 因为做苹果派多了一点苹果边和派皮，大家又都说喜欢里面的馅料，和法式蛋挞很像，于是又用派的模具做了这个大蛋挞，顺便把多的苹果边放了进去。这个方子直接做法式蛋挞都是可以的哦，皮非常香酥，一点都不会硬

用料

• （派皮）黄油（室温） 75克
• （派皮）低筋面粉 100克
• （派皮）糖粉 10克
• （派皮）全脂牛奶（室温） 20克
• （派皮）盐 1克
• （派馅）苹果去皮 1个
• （派馅）鸡蛋 2个
• （派馅）全脂牛奶（室温） 90毫升
• （派馅）鲜奶油（室温） 90毫升
• （派馅）细砂糖 40克
• （派馅）蜂蜜或香草精 一小勺

法式苹果蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油（室温）切成小丁丁，加入低筋面粉，用刮刀切切切切呈米粒状

步骤 2

再加入牛奶，糖粉，盐，用刮皮或者硅胶刀拌成面团（不要用手，手的温度会把黄油融化）。用保鲜膜包住放进冰箱冷藏一小时。

步骤 3

在拿出冷藏好的面团之前做派馅。鸡蛋加入细砂糖打散，再加入牛奶，鲜奶油，蜂蜜拌匀。这时可以把烤箱180度预热了。

步骤 4

拿出派皮，擀成3mm左右厚薄，铺在模具上，用擀面杖滚一下去除多余的边，把面皮压压实，最好略高于模具边，因为会收缩。用叉子在派底扎几个孔。

步骤 5

苹果切成2MM左右薄片，铺在派里，加一点派馅。铺一层苹果加一点派馅，直到离边缘2mm左右高度。也可以不要苹果只用派馅。

步骤 6

进烤箱180度烤，根据每人做法不同时间也不同，一般30-40分钟左右，经常去看看，到自己喜欢的颜色就行了。（插牙签进去拿出来不沾牙签就说明熟了）

法式苹果蛋挞的小贴士

个人觉得已经是最低限度的糖量了，再少真的不好吃了哦。蜂蜜最好用槐花蜜等比较清香淡雅的，不要用重口的蜂蜜，不然宁可不放的哦。也可以换成香草。

菜谱创建时间：2013-09-14 20:41:09