朵杰瑞布丁

作者： 大狮

DuoJery Pudding是德国南部阿尔卑斯山脚地区的传统甜点 食材选择应地制宜 采取当地盛产的各种新鲜莓类和山谷放牧奶牛的纯净天然奶油 酸甜可口 奶香怡人

用料

• Clotted Cream 220g（腐国可以用Rodda's家的）
• Semi-Skimmed Milk 65ml （半脱脂牛奶或2%含脂量）
• 香草精或香草荚 适量（Vanilla Essence）
• 糖 30g
• Gelatine Leaf 3g（吉利丁片）
• 各种莓类混合 酌量（蓝莓 黑莓 樱桃 树莓）
• 糖 较多（熬berry dressing用）
• 朗姆酒 以berry都能浸到为宜
• 柠檬 半颗

朵杰瑞布丁的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片浸入冷水

步骤 2

将65ml牛奶 30g糖倒入无水无油锅中加热

步骤 3

将227g Clotted Cream 倒入锅中 搅拌

步骤 4

加入几滴香草精（如用香草荚 就剖开 刮出籽 一起放入奶锅中煮）

步骤 5

搅拌 一直到Clotted Cream与奶完全融合均匀 形成布丁液

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步骤 6

步骤 6

关火 吉利丁挤出多余水分后 搅拌融入布丁液中

步骤 7

倒入模具 冰箱冷藏至少4小时

步骤 8

将综合莓类浸没在朗姆酒中 撒入适量糖（按自己的口味决定） 静置3小时

步骤 9

将莓子和朗姆酒倒入小奶锅 挤入半颗柠檬汁 用小火熬煮到软烂

步骤 10

从冰箱里取出布丁 模具在热水里烫一下 倒扣盘上

步骤 11

淋上莓子酱 插上薄荷

朵杰瑞布丁的小贴士

莓子可以根据自己口味换成其他水果 最后的薄荷造型而已 没有okay

菜谱创建时间：2013-09-13 00:44:37