名不副实的“姜母鸭”

作者： 魔法一刻钟

有一年冬天到厦门旅游，在一家食肆吃到老板极力推荐的“姜母鸭”，味道超级棒。老板介绍说，他们家的“姜母鸭”有秘方，所以连附近的大小饭馆都会跟他们预订成品直接卖给客人。有没有秘方不好说，但味道的确很好。其实在厦门我也就只吃过一次，所以，你要问到底正宗吗？跟别家比怎么样？我还真没有发言权。 不过在冬季吃上这样一锅暖呼呼的鸭肉，暖心暖胃暖人。曾经在网上搜过关于这道菜的做法，太复杂。那些所谓的“中药包”、又是炒又是焖的，实在看得头大。好在，曾经从妈妈那偷师过可乐鸭的做法，简单又容易上手，所以就自作聪明地做了改良。

用料

• 鸭腿肉
• 姜片
• 酱油
• 料酒
• 糖和盐

名不副实的“姜母鸭”的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切块，用料酒、蚝油、生抽、盐及白糖腌制大概一小时至两小时

步骤 2

生姜切片，铺满锅底（建议用砂锅）

步骤 3

将腌制好的鸭肉放入锅中，大火煮滚之后小火炖上1小时，看到锅里的汁收的差不多了就可以关火起锅了

名不副实的“姜母鸭”的小贴士

关于腌制的调料的量的问题，就是1:1:1的量，盐和白糖主要用来提味，可以少放；如果家里没有砂锅，就用你平时煮粥煲汤的锅，连这些也没有，额，那就电饭锅吧。单身那会也干过这事儿，味道也还不错，就是锅难洗了点。另外，如果小火炖的环节发现有要糊锅的迹象，可以加一点水。

菜谱创建时间：2013-09-12 20:50:14