【免揉小餐包】只需等待发酵的面包

作者： 暖暖鱼宝贝

配方和完全图片来自：食验品(2人份) http://blog.sina.com.cn/miukwink 咩头脑兔高兴的博客，由于没在下厨里找到她的方子，就直接从博客搬到这里来，供有需要童鞋查阅。

用料

• 高筋面粉400克
• 低筋面粉100克
• 即发干酵母5克
• 鸡蛋96克
• 牛奶260克
• 细砂糖56克
• 盐4克

【免揉小餐包】只需等待发酵的面包的做法步骤

步骤 1

STEP 1 　 牛奶260克加热至40度左右（接近体温），不要太烫以免烫死酵母菌。 加入干酵母5克搅匀混合。

步骤 2

STEP 2 　 鸡蛋液96克（约2个小鸡蛋） 用普通打蛋器搅散。 倒入酵母牛奶混合均匀，不必打发。

步骤 3

STEP 3 　 加入盐4克，细砂糖56克，用普通打蛋器混合均匀

步骤 4

STEP 4 　 筛入高粉400克和低粉100克，用刮刀混合成没有干粉的面团即可。 将面团的左右两侧各向中间内部折叠一次。

步骤 5

STEP 5 　 加盖或蒙保鲜膜放置温暖处发酵一小时，会体积胀大一些。 将面团的另外两侧也各向中间折叠一次。 然后进冰箱4~5度放置12小时

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步骤 6

步骤 6

STEP 6 　 从冰箱中取出，放室温回温40分钟。 分割成若干等分的数个小面团放入铺有烘焙纸的烤盘（图中为长帝25B烤盘），加盖放置温暖处再发15分钟。

步骤 7

STEP 7 　 擀开包入馅料（咱没包），捏紧底部将光滑面朝上（咱随便甩的）排入烤盘。最后发酵50分钟。

步骤 8

STEP 8 　 发酵完成后，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。 送入预热好的烤箱中层，170-180度烤制20-25分钟。

菜谱创建时间：2013-09-12 16:49:34