青椒牛肉丝

作者： wasabixia

很简单的一道菜。不算切牛肉和青椒可以几分钟搞定。 牛肉嫩滑劲道青椒爽脆。 牛肉的腌制和炒是关键。炒时要大火爆炒，注意时间，很快就熟，时间长了牛肉会变老。随自己喜欢啦。 买牛肉时候听说黄瓜条比较适合煎炒就买的这个位置。回来以后很郁闷，对于我这种完全没有刀工的人来说太难切了，即时冻过以后还是滑滑的很难切。 最后我是拿剪子剪的。。。。

用料

• 青椒
• 牛肉（黄瓜条）
• 老抽
• 小米椒
• 生抽
• 油
• 淀粉
• 鸡蛋清
• 大葱

青椒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒，小米椒，大葱切碎备用

步骤 2

腌牛肉：盐、胡椒粉、料酒、五香粉、鸡精、花椒几粒，淀粉少许，抓匀——抓匀后再上鸡蛋清，不然淀粉上不匀——最后再到点油抓匀。

步骤 3

腌制一会儿后，油热后放入小米椒和大葱炒香，放入腌制好的牛肉丝，大火爆炒几下，等全部变色以后捞出。这个时间是非常短的。

步骤 4

入青椒翻炒，随个人口味，喜欢吃软的就稍微多炒一会儿。

步骤 5

倒入牛肉丝一起翻炒，放生抽老抽。不爱看重色生抽调味即可。老抽味道更厚重一些，颜色更深一些，偏酱香味。我一般是两种都少量放。稍微炒几下就可以出锅了，时间长了牛肉就老了。

菜谱创建时间：2013-09-11 23:34:40