将猪肉洗尽，切薄片。用淀粉、酱油、料酒腌制5分钟左右，待用。
将土豆去皮、切薄片，用清水冲洗几遍，将土豆上的淀粉清洗干净，以免炒的时候粘锅。
热锅倒油，待油烧至8分热时，放入花椒炸干，将花椒捞出。然后把腌制将好的肉下锅翻炒至去生，加入少量的十三香。
将红辣椒放入锅中翻炒30秒左右，把洗好的土豆片下锅翻炒一下，加入少量的醋，继续翻炒均匀。
在锅中加入少量的水，盖上锅盖小焖片刻。（时间依据个人的软硬喜好即可）之后放入适量的盐。
此时可根据个人的喜好，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，撒入蒜苗沫、少量鸡精。即可盛盘。
1、肉腌制一下炒出来比较嫩。 2、盐不能放的太早，否则土豆片不容易炒软。 3、豆瓣酱味道比较咸，所以盐不要放太多。 4、最后撒上蒜苗沫，有提味的作用。