洋葱用切菜器擦成细丝。
盐用温水化开，加入面粉，和成柔然的面团，揉充分，醒10-20分钟。
擀成大片，洒上油。
刷均匀，来回重叠粘均匀也行。
撒上一层薄薄的干面粉。
均匀地撒上一层洋葱碎。
从一头向另一头折起。两种折叠方法：一种是像图片这样，折扇法。还有一种是卷龙法，从一头向另一头卷起来，成一个面龙。两种折法做出的饼口感没有本质区别。今天做的是折扇法。
成一个条。
将折叠好的面条盘成一个圆形的面龙，收好口。
轻轻压平，用擀面杖压杆擀成大饼。
放入平底不粘锅中，中小火焖烙。
翻面，刷油，两面金黄，起酥起层。
抛一抛，摔一摔，让层次出来。
1、油要够多，洋葱要够多，盐要够咸，才香，层才分明。 2、洋葱颗粒不要太大，免得饼擀不平。