膏蟹洗净，剁成几大块，螃蟹钳子稍微拍碎，放生粉沾匀；
生姜切片，蒜头切成大粒，葱切段；
锅烧热，放多一点油，放入一半生姜和蒜头、剁辣椒、海南辣椒酱爆一下，然后放入螃蟹，转中小火，盖上锅盖煎一会，翻面煎熟；
放一点点白醋闷一分钟，放入生抽，鱼露、剩下的辣椒酱、生姜、蒜头翻拌均匀，洒葱花出锅。