酒酿开花馒头

作者： rimazinha

外婆的味道。

用料

• 甜酒曲 2g
• 糯米 250g
• 水 80ml
• 高筋粉 500g
• 酵母 3g
• 盐 1g
• 糖 10g
• 水 适量

酒酿开花馒头的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一晚，蒸熟，摊凉至30度左右，洒入酒曲，并加凉开水搅匀。

步骤 2

包在被子里发酵5至6天。

步骤 3

加入高筋粉、一勺糖、一点盐，之后加入酵母水揉成光滑的面团，醒发约一个半小时。

步骤 4

将面团排气，分成两份。加盖，松弛半小时。

步骤 5

分成若干份小圆面团，放入蒸笼。冷水大火蒸10分钟，转中火，继续蒸15分钟。2分钟后开盖取出。

菜谱创建时间：2013-09-09 15:06:48