红茶薄脆饼

作者： 云朵上的喵

作为一个烘焙菜鸟和一岁半的娃她妈，我得承认我对配方的选择确实有点过于挑剔。 用料太复杂的，不行。 做法太复杂的，不行。 耗费时间太多的，也不行。 油盐糖太多的，直接忽略。 所以，现阶段适合我做的配方，真的所剩无几了。 在烘焙大师们的博客里浏览，看到「红茶薄脆饼」这个名字时，隐约觉得这就是我要寻找的了，但是，对它的味道，我真的不敢期望太高??可以吗？可以吗？ 家里正好有红茶，那就试试吧。 做了，吃了，才知道。 淡淡的茶香，无糖少油和几乎可以忽略的盐，加上脆脆的口感！ 主打零食，非它莫属。 说明：配方来源于君之，习惯性减少黄油用量！没有茶包，红茶泡过后自己切碎。

用料

• 低筋面粉 125g
• 红茶 3g
• 开水 100ml
• 黄油 15g
• 盐 约0.5g
• 泡打粉 约1g

红茶薄脆饼的做法步骤

步骤 1

100ml开水冲泡红茶，等待3分钟，滤出茶叶，茶叶切碎备用。如果有红茶包更好，可以省去切碎茶叶的步骤。

步骤 2

茶汁放入冰箱冷藏室冷却后取50ml。

步骤 3

黄油不软化切成小丁，撒一些低筋面粉（配方分量内）防粘连。

步骤 4

低筋面粉、泡打粉混合过筛加入黄油中，撒入盐。

步骤 5

双手抓、搓，使黄油和面粉充分揉和至类似粗玉米粉的状态。

步骤 6

在面粉里加入茶渣，50ml茶汁（注意：只需用50ml茶汁，剩下的茶汁舍弃不用）。

步骤 7

用手充分拌匀，揉到没有干面粉，刚刚成团的状态即可，不要过度揉搓。

步骤 8

将面团擀成厚度约0.2cm的薄片。案板上可先撒一些面粉防粘。要擀到足够薄，饼干才会够脆。

步骤 9

烤箱175℃预热，同时用模具切形状，或直接切成小正方形。

步骤 10

放入烤箱中层，175℃烤10分钟左右至饼干表面微微变色，筷子按上去硬硬的，就可以出炉了。

红茶薄脆饼的小贴士

1、茶叶要切到足够碎才不影响擀薄片。 2、冷却后的饼干如果口感发软不松脆，则表示火候不够，可以重新放入烤箱烤几分钟。

菜谱创建时间：2013-09-08 17:47:33