土豆和胡萝卜去皮，切条。
腐竹泡好，切段。
锅里放油，八成热时下土豆和胡萝卜条，炒至稍微焦黄，放入腐竹，加水过材料面，小火焖软。
水将收干时，拨开土豆胡萝卜腐竹，锅中央再加少许油，下蕃茄将和素XO酱爆一下，出香味后混合土豆和胡萝卜一起翻炒。
最后撒上罗勒末炒几下即可。